Khotimah K.; Kusumaningrum I.; Afiah R. N. Profil tekstur dan uji hedonik bakso ikan lele dengan penambahan tepung ubi kelapa (Dioscorea alata): Texture profile and hedonic test of catfish meatballs with purple yam (Dioscorea alata) flour addition. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, v. 27, n. 8, p. 693-705, 5 Aug. 2024.